Najljubša jed letošnjega Tedna restavracij po izboru naše CUBO ekipe
V hotelu CUBO ter restavraciji na prvem nadstropju redko kdaj stvari prepustimo naključju. Hotelske sobe so pred prihodom naših gostov brezhibno počiščene, skrbno zložene brisače, vrhunska kozmetika, napolnjen mini bar z artikli slovenskih proizvajalcev in pripravljene dodatne malenkosti za prijetno bivanje. Hotelski zajtrk, ki je na voljo tudi zunanjim gostom je idealna opcija za poslovni sestanek ali vikend razvajanje, saj ponuja bogat izbor hladnih jedi iz samopostrežnega bara, sladice, domač kruh, tople jedi po naročilu kot so omlete, jajčka, Eggs Benedict ter Illy kavo, čaj ali domače sadne sokove. Vse s poudarkom na jedeh sveže pripravljenih v naši kuhinji ter sestavinah lokalnih proizvajalcev.
Naša ekipa je pred Tednom restavracij tudi skrbno premislila jedi in jih sama testirala. Vas zanima katera jed je najbolj priljubljen izbor naše ekipe?
Edina, glavna kuharica
Glede na to, da smo z ekipo kar nekaj časa pripravljali izbor jedi bi težko izbrala priljubljeno. Meni je nekoliko sezonsko obarvan, sicer pa je sestavljen iz jedi, ki bi jih lahko tudi običajno našli na meniju našega kosila. Morda bi izbrala glavno jed mesnega menija, račja prsa “Sous vide” s kremo zelene, mladim grahom s panceto in pomarančnim gelom. Postopek priprave na nizki temperaturi “Sous vide” sem izbrala, ker le tako prsa dobijo mehko, sočno sredico, meso ohrani čim več hranil, z dodatno zapeko pa zunanja koža postane lepo hrustljavo zapečena.
Ažbe, glavni natakar
Vem, da bi se od natakarja pričakovalo, da imam priljubljeno jed, ki jo tekom tedna restavracij bolj intenzivno ponujam našim gostom. Običajno je res tako. Vseeno letos ostajam neodločen. Težko se odločim med račko ali črno rižoto s škampom. Dina je letos ponovno pripravila nekaj zanimivih predjedi, ki jih lahko gosti dodatno izberejo, juha je letos brokolijeva z mandlji, za sladico pa ponujamo čokoladne tartufe. Brez izjeme pa smo tudi letos pripravili pripadajočo vinsko spremljavo. Radgonska penina rose selekcija za začetek, klasični izbor med domačimi peninami. Belo ali rdeče De baguer kot spremljava glavnim jedem, sicer izjemoma to sezono na naši vinski karti. Za zaključek ob sladici pa Dar sonca, sladki izbor.
Saša, namestnica direktorja
Brez dvoma je zame vedno sladica odločilni del vsakega kosila oziroma večerje. Naša kuhinja že ve, da me s sladico lahko vedno podkupi. Trije čokoladni tartufi letošnjega tedna restavracij, vsak drugačen po okusu, tartuf temne čokolade, s konjakom in s pomarančo ter svežimi jagodami in malinami so vsekakor zmagovalni zaključek menija.
Nejc, receptor
Sam bi rekel, da sem bolj mesni tip in običajno vedno izberem mesni meni. Nisem preveč navdušen nad filiranjem rib, mi je pa všeč okus morskih jedi. Ker na meniju sicer ni klasičen file ribe, pač pa sipina črna rižota s kapesanto in škampom, za predjed pa bakalar z brusketo bi tako letos izmed naših menijev izbral ribji meni.
